כרוב ממולא
מרכיבים
- 1 כרוב
למילוי
- 1 כוס אורז (אפשר עגול אך לא חובה)
- 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
- חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 עגבניות קלופות קצוצות דק
- 2 עגבניות פרוסות דק
- 1 בצל גדול קצוץ
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
לרוטב
- 100 גרם רסק עגבניות
- 1 כוס מים רותחים
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
שלב מקדים
- אם ניתן, מומלץ להקפיא את הכרוב ל-48 שעות ולהוציא 24 שעות לפני ההכנה.
להכנת הכרוב
- באמצעות סכין חדה מוציאים את הלב של הכרוב.
- אם הכרוב לא היה במקפיא, מכניסים אותו לשקית (ללא הלב) ל-10 דקות במיקרו כדי להפריד את עליו.
- במקביל, יש להכין קערה עם מים מהברז וקצת מלח ובה להכניס כל עלה שמפרידים מהכרוב.
להכנת המילוי
- משרים את האורז במים חמים לקצת זמן ומסננים.
- לטגן את הבצל עד להזהבה.
- להוסיף את שאר המרכיבים ללא התיבול והאורז ומערבבים.
- מתבלים עם מלח, פלפל ולימון. טועמים ומתקנים תיבול.
- כאשר מגיעים לתיבול הרצוי, מוסיפים עוד קצת מלח ולאחר מכן את האורז ומערבבים.
למילוי הכרוב
- לגלגול הכרוב - אם העלים גדולים חותכים כל עלה לחצי. השורש הצר של הכרוב צריך להיות מופנה כלפי הגוף והנימים כלפי מטה.
- מניחים קצת מהמילוי על הכרוב, מקפלים את שני החצאים אחד כלפי השני ואז מגלגלים מלמטה למעלה.
- בסיום, מרפדים את הסיר בחתיכות הכרוב שנשארו ופרוסות העגבניות ועליהם מסדרים את הכרוב הממולא.
- מערבבים את כלל מרכיבי הרוטב בקערה ושופכים על הכרוב עד לכדי מילוי הסיר.
- מניחים מעל צלחת שטוחה, מכסים את הסיר ומבשלים על האש ל-50 דק' עד לריכוך.