Go Back

כרוב ממולא

הדפסת מתכון
זמן הכנה 45 דקות
זמן בישול 1 hour 5 דקות
זמן כולל 1 hour 50 דקות
Course מנות עיקריות
Cuisine ערבי
מנות 8 מנות

מרכיבים
  

  • 1 כרוב

למילוי

  • 1 כוס אורז (אפשר עגול אך לא חובה)
  • 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק
  • 2 עגבניות קלופות קצוצות דק
  • 2 עגבניות פרוסות דק
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב

  • 100 גרם רסק עגבניות
  • 1 כוס מים רותחים
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה
 

שלב מקדים

  • אם ניתן, מומלץ להקפיא את הכרוב ל-48 שעות ולהוציא 24 שעות לפני ההכנה.

להכנת הכרוב

  • באמצעות סכין חדה מוציאים את הלב של הכרוב.
  • אם הכרוב לא היה במקפיא, מכניסים אותו לשקית (ללא הלב) ל-10 דקות במיקרו כדי להפריד את עליו.
  • במקביל, יש להכין קערה עם מים מהברז וקצת מלח ובה להכניס כל עלה שמפרידים מהכרוב.

להכנת המילוי

  • משרים את האורז במים חמים לקצת זמן ומסננים.
  • לטגן את הבצל עד להזהבה.
  • להוסיף את שאר המרכיבים ללא התיבול והאורז ומערבבים.
  • מתבלים עם מלח, פלפל ולימון. טועמים ומתקנים תיבול.
  • כאשר מגיעים לתיבול הרצוי, מוסיפים עוד קצת מלח ולאחר מכן את האורז ומערבבים.

למילוי הכרוב

  • לגלגול הכרוב - אם העלים גדולים חותכים כל עלה לחצי. השורש הצר של הכרוב צריך להיות מופנה כלפי הגוף והנימים כלפי מטה.
  • מניחים קצת מהמילוי על הכרוב, מקפלים את שני החצאים אחד כלפי השני ואז מגלגלים מלמטה למעלה.
  • בסיום, מרפדים את הסיר בחתיכות הכרוב שנשארו ופרוסות העגבניות ועליהם מסדרים את הכרוב הממולא.
  • מערבבים את כלל מרכיבי הרוטב בקערה ושופכים על הכרוב עד לכדי מילוי הסיר.
  • מניחים מעל צלחת שטוחה, מכסים את הסיר ומבשלים על האש ל-50 דק' עד לריכוך.
Keyword ממולא, ממולאים