קפוסטה
כרוב, גזר וסלרי מוחמצים
ציוד
- 1 צנצנת גדולה מאוד ואטומה
מרכיבים
- 1 כרוב חתוך גס
- 4 גזרים קלופים פרוסים לעיגולים
- עלי סלרי
- 4 שיני שום חצויות
- 2½-3 כפות מלח גס (תלוי בגודל הצנצנת)
- ½ כפית צ'ילי גרוס (או כל סוג של חריף אם רוצים)
הוראות הכנה
- חותכים את הכרוב גס, שוטפים ומועכים באצבעות לצורך ריכוך.
- מסדרים את הכרוב לגובה ⅓ מהצנצנת. מדי פעם יש לשטח ולצמצם רווחים.
- מוסיפים את הגזר, השום ואת מרבית הסלרי.
- מוסיפים את שאר הכרוב תוך המשך שיטוח לצמצום האוויר והרווחים.
- לאחר שהצנצת מלאה עד הסוף, מוסיפים 2½-3 כפות מלח גס וממלאיםי במים עד הסוף.
- מניחים על צלחת לצורך החמצה (החמוצים מוציאים נוזלים ולכן כדאי לשים צלחת מתחת לצנצנת). זמן ההחמצה תלוי בחום שבחוץ.
- מומלץ לנער את הצנצנת מדי פעם ולטעום אחרי כ-3 ימים ולתקן תיבול במידת הצורך.