ממולאים – המתכונים של מעין ואמיר https://recipes.amirlevieldar.com Fri, 14 Oct 2022 11:21:51 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 כרוב ממולא https://recipes.amirlevieldar.com/blog/2022/01/29/%d7%9b%d7%a8%d7%95%d7%91-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90/ Sat, 29 Jan 2022 19:13:00 +0000 https://recipes.amirlevieldar.com/?p=616
Print

כרוב ממולא

Course מנות עיקריות
Cuisine ערבי
Keyword ממולא, ממולאים
זמן הכנה 45 דקות
זמן בישול 1 hour 5 דקות
זמן כולל 1 hour 50 דקות
Servings 8 מנות

מרכיבים

  • 1 כרוב

למילוי

  • 1 כוס אורז (אפשר עגול אך לא חובה)
  • 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק
  • 2 עגבניות קלופות קצוצות דק
  • 2 עגבניות פרוסות דק
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב

  • 100 גרם רסק עגבניות
  • 1 כוס מים רותחים
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה

שלב מקדים

  • אם ניתן, מומלץ להקפיא את הכרוב ל-48 שעות ולהוציא 24 שעות לפני ההכנה.

להכנת הכרוב

  • באמצעות סכין חדה מוציאים את הלב של הכרוב.
  • אם הכרוב לא היה במקפיא, מכניסים אותו לשקית (ללא הלב) ל-10 דקות במיקרו כדי להפריד את עליו.
  • במקביל, יש להכין קערה עם מים מהברז וקצת מלח ובה להכניס כל עלה שמפרידים מהכרוב.

להכנת המילוי

  • משרים את האורז במים חמים לקצת זמן ומסננים.
  • לטגן את הבצל עד להזהבה.
  • להוסיף את שאר המרכיבים ללא התיבול והאורז ומערבבים.
  • מתבלים עם מלח, פלפל ולימון. טועמים ומתקנים תיבול.
  • כאשר מגיעים לתיבול הרצוי, מוסיפים עוד קצת מלח ולאחר מכן את האורז ומערבבים.

למילוי הכרוב

  • לגלגול הכרוב - אם העלים גדולים חותכים כל עלה לחצי. השורש הצר של הכרוב צריך להיות מופנה כלפי הגוף והנימים כלפי מטה.
  • מניחים קצת מהמילוי על הכרוב, מקפלים את שני החצאים אחד כלפי השני ואז מגלגלים מלמטה למעלה.
  • בסיום, מרפדים את הסיר בחתיכות הכרוב שנשארו ופרוסות העגבניות ועליהם מסדרים את הכרוב הממולא.
  • מערבבים את כלל מרכיבי הרוטב בקערה ושופכים על הכרוב עד לכדי מילוי הסיר.
  • מניחים מעל צלחת שטוחה, מכסים את הסיר ומבשלים על האש ל-50 דק' עד לריכוך.

מתכונים קשורים

]]> פלפלים ממולאים (של סבא וסבתא) https://recipes.amirlevieldar.com/blog/2022/01/15/%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c-%d7%a1%d7%91%d7%90-%d7%95%d7%a1%d7%91%d7%aa%d7%90/ Sat, 15 Jan 2022 10:31:43 +0000 https://recipes.amirlevieldar.com/?p=263
Print

פלפלים ממולאים (של סבא וסבתא)

פלפלים ממולאים עם רוטב עגבניות
Course מנות עיקריות
Cuisine בולגרי
Keyword ממולא, ממולאים, פלפל

מרכיבים

  • 10 פלפלים ירוקים נהריה
  • 1 בצל
  • 2 כוסות אורז יסמין
  • 100 גרם עגבניות
  • 2 עגבניות
  • חופן פטרוזיליה
  • שמן

תבלינים

  • פלפל שחור
  • מלח

הוראות הכנה

שלבים מקדימים

  • לחתוך את הראש של הפלפלים ולנקות אותם
  • לגרד את העגבניות בפומפייה
  • לקצוץ פטרוזיליה

אופן ההכנה

  • לטגן את הבצל עד להזהבה ולהוריד מהאש
  • להוסיף למחבת 50 גרם מרסק העגבניות, חצי מכמות העגבניות המגורדות, את האורז, רבע כף מלח, מעט פלפל שחור, פטרוזיליה קצוצה ולערבב
  • למלא את הפלפלים בתערובת (לא לדחוס מילוי) ולסדר בתבנית בשכיבה
  • בקערה נפרדת לערבב את העגבניות המגורדות שנשארו ביחד עם רסק עגבניות, 3 כפות שמן, רבע כף מלח ומים עד לקבלת תערובת אחידה ולשפוך בין הפלפלים
  • לשפוך מעל כל הפלפלים כוס וחצי של מים
  • להכניס לתנור שחומם ל-240 מעלות
  • כאשר הפלפלים נשרפים מלמעלה, מוציאים את התבנית והופכים אותם. חוזרים על הפעולה מספר פעמים עד שהפלפלים ישרפו מכל הצדדים

מתכונים קשורים

]]>