ירקות ירוקים בקארי
תבשיל ירקות ירוקים בקארי אדום. מומלץ להגיש עם אורז לבן בצד
ציוד
- סוטאז'
מרכיבים
- 300 גרם טופו חתוך לקוביות
רוטב הקארי
- 3 כפות מחית קארי אדום (ניתן להחליף בכל צבע)
- 1 פחית קרם קוקוס (400 גרם)
- ½ כוס מים
- 1½ כפות שמן זית
- 3 כפות סויה
- 1½ כפיות סוכר
ירקות
- 1 ברוקולי חצי בישול
- 2 קישואים קטנים-בינוניים חתוכים לקוביות
- ½ כוס אפונה קפואה
- 1 כוס שעועית קפואה
- 1 חופן גדול עלי תרד (לא חובה)
הוראות הכנה
מכינים את הטופו
- מחממים מחבת קטנה עם שמן זית מעל להבה בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את קוביות הטופו, מטגנים 5-8 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שכל צדדי הקוביות יקבלו זמן בשמן.
- מטגנים את הטופו עד שנהיה קריספי מכל הצדדים.
מכינים את הקארי
- בסוטאז' מחממים שמן זית. מוסיפים מעל את ממרח הקארי ומטגנים על להבה בינונית-גבוהה כחצי דקה, עד שהוא מפיץ ריח.3 כפות מחית קארי אדום, 1½ כפות שמן זית
- מוסיפים את קרם הקוקוס לסיר בהדרגה תוך ערבוב. 3-4 כפות בכל פעם. מוסיפים מים ובוחשים היטב.1 פחית קרם קוקוס, ½ כוס מים
- מוסיפים סוכר וסויה. טועמים ומתקנים תיבול.3 כפות סויה, 1½ כפיות סוכר
- מוסיפים את קוביות הקישואים והברוקולי ומבשלים כ-5 דקות מעל להבה בינונית עד לריכוך. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן בשלב זה להוסיף עוד מים.
- מוסיפים את האפונה והשעועית הירוקה ומבשלים כ-5 דקות.
- מוסיפים את התרד וקוביות הטופו, בוחשים היטב, טועמים שוב ומתקנים תיבול, ומבשלים עוד כ-10 דקות לספיגת הטעמים.
הערות
המתכון נכתב בהשראת מתכון מאתר The Kitchen Coach אך בוצעו בו מספר שינויים - קישור למתכון המקור