ירקות ירוקים בקארי

תבשיל ירקות ירוקים בקארי אדום. מומלץ להגיש עם אורז לבן בצד
הדפסת מתכון
זמן הכנה 15 דקות
זמן בישול 30 דקות
זמן כולל 45 דקות
Course מנות עיקריות
Cuisine תאילנדי
מנות 6 מנות

ציוד

  • סוטאז'

מרכיבים
  

  • 300 גרם טופו חתוך לקוביות

רוטב הקארי

  • 3 כפות מחית קארי אדום (ניתן להחליף בכל צבע)
  • 1 פחית קרם קוקוס (400 גרם)
  • ½ כוס מים
  • 1½ כפות שמן זית
  • 3 כפות סויה
  • 1½ כפיות סוכר

ירקות

  • 1 ברוקולי חצי בישול
  • 2 קישואים קטנים-בינוניים חתוכים לקוביות
  • ½ כוס אפונה קפואה
  • 1 כוס שעועית קפואה
  • 1 חופן גדול עלי תרד (לא חובה)

הוראות הכנה
 

מכינים את הטופו

  • מחממים מחבת קטנה עם שמן זית מעל להבה בינונית-גבוהה.
  • מוסיפים את קוביות הטופו, מטגנים 5-8 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שכל צדדי הקוביות יקבלו זמן בשמן.
  • מטגנים את הטופו עד שנהיה קריספי מכל הצדדים.

מכינים את הקארי

  • בסוטאז' מחממים שמן זית. מוסיפים מעל את ממרח הקארי ומטגנים על להבה בינונית-גבוהה כחצי דקה, עד שהוא מפיץ ריח.
  • מוסיפים את קרם הקוקוס לסיר בהדרגה תוך ערבוב. 3-4 כפות בכל פעם. מוסיפים מים ובוחשים היטב.
  • מוסיפים סוכר וסויה. טועמים ומתקנים תיבול.
  • מוסיפים את קוביות הקישואים והברוקולי ומבשלים כ-5 דקות מעל להבה בינונית עד לריכוך. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן בשלב זה להוסיף עוד מים.
  • מוסיפים את האפונה והשעועית הירוקה ומבשלים כ-5 דקות.
  • מוסיפים את התרד וקוביות הטופו, בוחשים היטב, טועמים שוב ומתקנים תיבול, ומבשלים עוד כ-10 דקות לספיגת הטעמים.

הערות

המתכון נכתב בהשראת מתכון מאתר The Kitchen Coach אך בוצעו בו מספר שינויים - קישור למתכון המקור

מתכונים קשורים